Le Menu de saison

Menu 3 temps 45 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 55 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 65 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Pâté croute de sanglier, morilles, asperges vertes et ail des ours

Crème a l’ail rose de Lautrec, halloumi AOP, pimento de la vera fumé

Asperges verte et blanches, ail noir, sauce cajun, citron confit, sbrinz rapé

Morilles fraiches, lard fumé, petits pois frais et estragon

Plats

Pavé de maigre, asperges vertes et blanches, rhubarbes confite sauce rhubarbe / échalotte

Filet d’agneau, artichaut garni, pleurotes et jus réduit à l’estragon du Mexique

Fromage + 9 euros

Brin du maquis Corse, brebis frais à l’ail des ours

Desserts

Baba au sirop d’agrumes, pomme golden et cardamome noire (Avec ou sans alcool de mirabelle)

Poire pochée, fève de tonka, ganache chocolat et glace sarrazin

Mousse baileys craquant coffola, caramel au café et glace pop corn