Le Menu de saison

Menu 3 temps 45 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 55 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 65 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Tataki de boeuf, consommé citronelle, girolle et shiitaké bouillon miso

Raviole gyoza au canard confit, mayonnaise à l’ail noir leche de tigre

Fleurs de courgette Bio des Légumes du Pigeonnier, farcies ricotta et fruits secs, crème a l’ail rose de Lautrec

Plats

Pavé de merlu, piperade et piquillos farcis à la brandade bisque de crustacés au rocou et chorizo

Filet de canard à l’orange, cromesquis de maïs doux purée de carotte, condiment anchois

Retour de pêche (+15euros) Queue de homard rotie, jus de carapace lié au corail boudin noir pané et frit

Fromage + 9 euros

Tarte fine stratiatella des Bufflonnes de Peyras à Parisot ail des ours et tomates confites

Desserts

Abricot, meringue, ganache verveine gel verveine, glace thé matcha

Pastèque confite au sureau, fruits secs, et sorbet cassis

Nectarine, nuage de rhum blanc et sorbet pêche-basilic