Le Menu de saison

Menu 3 temps 42 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 52 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 62 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Lamelles de Poulpe, crémeux Gambas et compotée de tomates

Pâté croute de gibiers, foie gras et fruit secs

Crémeux de potimarrons, oignons doux, chorizo et gnocchis poêlés au amanites des césars

Plats

Pavé de maigre de ligne, cèleri, courge spaghetti, châtaignes bisque de homard

Porc des Monts Lagast confit, shiitaké, oignons doux et soja, jus de porc au caramel

Fromage + 9 euros

La tartelette au Bleu du Rodier comme un cheesecake, hibiscus

Desserts

Crémeux citron, meringue et gel citron vert, sorbet citron

Nougat glacé au miel de châtaignier de Naves, pistaches et sorbet figues

Crémeux riz au lait, craquant chocolat, glace cacahuète