Le Menu de saison

Menu 3 temps 45 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 55 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 65 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Langoustines snackées, carpaccio, poireaux, shiitakés noix de cajou, consommé citronnelle et coriandre fraiche

Ravioles gyosa au tourteau, mayonnaise cajun bisque de homard

Tourte de gibier, chutney de reine claude jus réduit

Plats

Pavé de maigre, céléri et haricots verts sauce échalottes vin blanc, oeufs de hareng fumés

Coeur de faux filet Aubrac, carotte glacée, aubergine confite condiment anchois, sauce poivre kampot rouge

Retour de Chasse

Filet de canard colvert, moutarde savora, courge spaghetti et butturnut, sauce grand veneur

Fromage + 9 euros

Salat Tradition de Charlotte Salat (Salers) condiments miel d’été, pêche et Tabasco

Desserts

Mousse grué de cacao, tuile, glace et sauce chocolat noir valrhona, disque de crème au oeufs

Figues fraiches, mousse café, gel et coulis de figue glace au miel d’acacia du Miel de Riquet à Naves

Nectarine, nuage de rhum blanc et sorbet citron