Le Menu de saison

Menu 3 temps 45 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 55 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 65 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Carpaccio de poulpe, vinaigrette agrumes, fenouil cassis de Saint Genest de Contest

Tartare de bar, huile d’olive bio et sorbet citron

Raviole gyoza au canard confit, mayonnaise à l’ail noir leche de tigre

Fleur de courgette Bio des Légumes du Pigeonnier, farcis ricotta et fruits secs, sauce bravas

Plats

Filet de truite, concassée de tomates et aubergines sabayon verveine, sauce gaspacho

Pressé de porc fermier confit, pois chiches bio des Légumes du Pigeonnier, sauce bière brune infusée à la tagette

Pigeon d’Ardiale Wellington (Pour 2 personnes +10euros)

(Tourte, farce porc et cuisse de pigeon confite, épinards et suprême de pigeon)

Fromage + 9 euros

Tarte fine stratiatella des Bufflonnes de Peyras à Parisot ail des ours et tomates confites

Desserts

Rosasse d’abricot, meringue, ganache chocolat blanc, gel verveine glace thé matcha

Tartelette fraise, crème mascarpone, granité fraise estragon, coulis fruits rouges

Cerises poêlées, crémeux tonka tuile et mousse chocolat