Le Menu de saison

Menu 3 temps 45 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 55 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 65 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Langoustines snackées, carpaccio, poireaux, shiitakés noix de cajou, consommé citronnelle et coriandre fraiche

Raviole gyoza au canard confit, mayonnaise à l’ail noir leche de tigre

Fleurs de courgette Bio des Légumes du Pigeonnier, farcies ricotta et fruits secs, crème a l’ail rose de Lautrec

Plats

Pavé de merlu, piperade et piquillos farcis à la brandade bisque de crustacés au rocou et chorizo

Filet de boeuf, carotte glacée, aubergine confite condiment anchois, sauce poivre rouge du Vietnam

Retour de pêche (+15euros)

Queue de homard rotie, jus de carapace lié au corail boudin noir pané et frit

Fromage + 9 euros

Salat Tradition de Charlotte Salat (Salers) condiments miel d’été, pêche et Tabasco

Desserts

Abricot, meringue, ganache verveine gel verveine, glace thé matcha

Figues fraiches, mousse café, gel et coulis de figue glace au miel d’acacia du Miel de Riquet à Naves

Nectarine, nuage de rhum blanc et sorbet pêche-basilic