Le Menu de saison

Menu 3 temps 45 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 55 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 65 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Lamelles de Poulpe, siphon langoustine et compotée d’oignons

Œuf mollet frit, purée de panais, champignons de paris et sauce meurette

Escargot de Jérome Salvignol en Kadaïf, pied de porc desossé et confit olives de Kalamata et noix de cajou Zaatar vinaigrette ail noir

Plats

St jacques snackées, risotto d’Orzo au safran, bisque de homard et crème oursin

Filet de colvert de chasse, patate douce, millefeuille pomme de terre et butternut, cuisse de colvert confite, jus brun réduit au piment de Jamaïque

Fromage + 9 euros

Brioche Maison, coeur coulant au ribautin de la laiterie Marzac, compotée oignon et lard fumé

Desserts

Comme un vacherin, crème de marron et sorbet orange sanguine

Nougat glacé au miel de châtaignier de Naves, pistaches et sorbet figues

Brownie chocolat, tuile sésame, mousse chocolat dulcey, glace sésame noir