Le Menu de saison

Menu 3 temps 45 euros ( Accord mets et vins 3 verres 24 euros)
Menu 4 temps 55 euros ( Accord mets et vin 4 verres 32 euros)
Menu 5 temps 65 euros carte blanche aux chefs (Accord mets et vins 5 verres 40 euros)

Entrées

Oeuf parfait, pois chiches bio de Saint Julien du Puy, halloumi et crème de sésame

Foie gras de canard poêlé, oignon rouge, champignon brun lard fumé, sauce meurette

Raviole d’escargots persillée de la Sauzière Saint Jean, mousserons des prés, pomme de terre à l’Ail Rose de Lautrec

Plats

Saint-Jacques snackées, risotto d’orzo et bisque de homard

Filet de canard colvert de chasse de Sabournac, moutarde Savora, courge spaghetti et butternut, sauce grand veneur

Retour de Chasse (+20euros)

Le lièvre des plaines tarnaises à la royale, spaetzel et sauce royale

Fromage + 9 euros

La fondue vacherin fribourgeois et émmental du Rodier pain à l’ail rose de Lautrec

Desserts

Soufflé chocolat noir, glace caramélia Valrhona

Nougat glacé aux fruits secs et miel de châtaigner de Riquet, pommes et caramel de cidre

Poire pochée, nuage de chartreuse verte sorbet poire