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Photos: Stéphanie Madaule Photographie
Photos: Guilhem Canal Photographie
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BIENVENUE CHEZ NOUS.
Passionnés de cuisine depuis toujours, ensemble dans la vie comme au travail depuis de nombreuses années.
Riches d'un parcours dans de prestigieux restaurants étoilés français, nous voilà aujourd'hui installés à Lautrec.
Nous vous invitons à venir goûter, notre cuisine, notre univers, alliance de tradition et de modernité; L'ocxalis est là pour vous faire voyager en pays occitan autour d'une cuisine raffinée.
LE COUP DE COEUR
DU MOMENT
Domaine Mas Del Périé
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
Bonne visite
