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Photos Stephanie Madaule photographie
Photos: Guilhem Canal Photographie
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BIENVENUE CHEZ NOUS.
Passionnés de cuisine depuis toujours, ensemble dans la vie comme au travail depuis de nombreuses années.
Riches d'un parcours dans de prestigieux restaurants étoilés français, nous voilà aujourd'hui installé à Lautrec.
Nous vous invitons à venir gouter, notre cuisine, notre univers, alliance de tradition et de modernité; L'ocxalis est là pour vous faire voyager en pays occitan autour d'une cuisine raffinée.
LE COUP DE COEUR
DU MOMENT
Les pigeons de Puylaurens
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par Stéphanie & Cédric CHABBAL
Situé à PuyLaurens, au lieu dit d'Ardialle plus exactement, l'élevage de Cédric et Stéphanie produit depuis plusieurs années des oiseaux d'une qualité exceptionnelle.
Ils fournissent entre autres bouchers et charcutiers locaux, mais aussi les plus belles tables de la Région. les volières du couple accueillent environ 1000 couples de pigeons, Mirthys blans et colorés, Texan ou Titan. Agés de 30 jours à l'abattage, les pigeons de 650 grammes exigent un traitement et une finition manuels. Rendez-vous sur les marchés de Puylaurens, Labruguière, Mazamet et Graulhet pour gouter des saveurs exceptionnelles auprès d'eux !
