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Photos: Guilhem Canal Photographie
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BIENVENUE CHEZ NOUS.

Passionnés de cuisine depuis toujours, ensemble dans la vie comme au travail depuis de nombreuses années.
Riches d'un parcours dans de prestigieux restaurants étoilés français, nous voilà aujourd'hui installé à Lautrec.

Nous vous invitons à venir gouter, notre cuisine, notre univers, alliance de tradition et de modernité; L'ocxalis est là pour vous faire voyager en pays occitan autour d'une cuisine raffinée.

LE COUP DE COEUR 
DU MOMENT

Les escargots de Barre
 

jérôme Salvignol notre producteur d'escargots tarnais

Situé dans un petit village des Monts de Lacaune, dans le département du Tarn.

Né à Albi en Mars 1967, j'ai passé mon enfance à Ambialet puis à Valderiès, ma vie s'est ensuite confondue avec ces chers Monts de Lacaune et particulièrement le village de Barre, où j'ai rencontré ma compagne et suis devenu père de deux filles. 

Cette nature luxuriante, chatoyante de lacs et de forêts, où les yeux s'extasient, tout cela n'a aucun secret pour moi je les ai longuement parcourus en amoureux de la nature. 

J'ai principalement œuvré dans des centres de vacances en tant que cuisinier, responsable d'entretien.  A cinquante ans, suite à une reconversion professionnelle je me lance dans l'élevage et le conditionnement des escargots. 

Ce n'est pas un projet facile mais avec ma ténacité et mon savoir-faire, j'espère pouvoir mettre à portée de chacun  de vous des produits de qualité, dont la découverte vous ravira et comblera vos papilles. 

Image de Mats Hagwall