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Chaque automne les chefs mettent à l’honneur
le gibier à plume et à poil.
En 4 ou 5 assiettes
Première partie
Tataki de cerf de la forêt de Grésigne, condiment anchois
Deuxième partie
Tourte de gibiers, chutney aigre-doux et jus de cuisson réduit
Troisième partie
Filet de canard colvert de chasse de Sabournac courge spaghetti et buternut, sauce grand veneur
- Et/Ou -
Le lièvre des plaines tarnaise à la royale, spaetzel et sauce royale
Fromage (supplément 9 euros)
La fondu au vacherin fribourgois et à l’émmental du Rodier pain à l’ail rose de Lautrec
Dernière partie
Dessert au choix sur le menu de saison
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