top of page
Chaque été les chefs mettent à l’honneur
le Homard Bleu de Bretagne
Vous trouverez dans notre menu un homard entier travaillé en 4 assiettes
Première partie
Vol au vent de homard, sauce choron, viande séchée pinces et bisque
Deuxième partie
Tête de homard Thermidor (à la façon d’Auguste Escoffier)
Troisième partie
Queue de homard rotie, jus de carapace lié au corail crémeux de pomme de terre à la truffe d’été de Labessière-Candeil
Fromage (supplément 9 euros)
Tarte fine stratiatella des Bufflonnes de Peyras à Parisot ail des ours et tomates confites
Dernière partie
Dessert au choix sur le menu de saison
bottom of page